1Bak de spekjes in een pan gaar en krokant. Giet bijna al het vet af, bak 1 gesnipperde ui en alle champignons en houd ze even apart. Snij de bosuitjes fijn en meng deze door de ui, champignons en spekjes.
2In een aparte kom meng je de eieren, crème fraîche en geraspte kaas met elkaar. Voeg ook de zout, peper en nootmuskaat toe.
3Vet de quiche vormen in, rol het deeg uit en bekleed allebei de cake-en quichevorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg. Verdeel de ui, champignons, spekjes en bosuitjes over de bodem. Giet hier het eimengsel overheen, verdeel met een spatel eventueel de kaas wat gelijkmatiger.
4Bak de quiche in 40-45 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
5Serveer de quiche met een lekkere salade. Eet smakelijk!